抗癌食物百科 Anti-cancer Food

英文書名：Anti-cancer Food

作者：理查德·贝利沃（Richard Béliveau）　丹尼斯·金格拉斯（Denis Gingras）

ISBN：9787121312045

出版社：电子工业出版社

出版日期：2017年6月

頁數：240

語言：簡體

內容簡介

長期以來，癌症被認為是一種近年來迅速出現的嚴重疾病，但我們知道癌症其實是一種慢性疾病，大多數情況下需要經過數十年才能夠有臨床表現。我們每個人體內都有不成熟的癌症「種子」，因此每個人都有發生癌症的巨大風險，但是最新的研究進展告訴我們，通過良好的生活方式能夠延緩這些癌前細胞的進展，甚至最終防止它們發生突變進而產生癌變。本書首先從分析癌症究竟是什麼，又是什麼導致細胞的病變入手，然後告訴讀者哪些食物可以防癌，它們為什麼能夠防癌，最後還總結日常癌症預防要注意哪些方面。本書首版于十年前，2016年再版，迄今為止共售出25國語言，全球銷量突破百萬。

作者簡介
作者：理查德·貝利沃（Richard Béliveau，Ph.D.），加拿大著名癌症預防與治療專家，魁北克大學分子醫學實驗室主任，加拿大聖母堂醫院神經外科研究員，克勞德-貝特朗醫院的神經外科主任，蒙特利爾大學醫學院生理學和外科學教授。

作者：丹尼斯·金格拉斯（Denis Gingras，Ph.D.），加拿大腫瘤學專家，魁北克大學分子醫學實驗室研究員。

目錄

第一部分癌症，一個強大的敵人
第一章癌症之殤
數據說癌
癌症發病率的全球分布
癌症的真正原因
飲食對癌症的影響
第二章何為癌症
罪惡之源：細胞
群居的限制
違法的細胞
癌症的發生
癌症治療：目前治療手段的局限性
第三章癌症對於細胞來說是一種環境疾病
土壤中的種子
癌症，一種炎症性疾病
炎症就是那星星之火
肥胖：體重和炎症有關
關上癌症的大門
第四章通過飲食預防癌症
植物的地圖
植物，是抗癌物質的充足來源
預防性化療
尋找抗癌食物
第五章植物化學物質：餐桌上的抗癌劑
植物化學物質：抗癌分子的兵工廠
增加的不僅僅是抗氧化劑
第二部分食物是對抗癌症……的武器
第六章癌症細胞不喜歡甘藍
甘藍的治療價值
十字花科蔬菜的抗癌效果
甘藍家族中含有的植物化合物
芥子油甙
蘿卜硫素，異硫氰酸鹽中的「明星」
第七章大蒜和洋蔥：讓癌症離得遠遠的
大蒜和洋蔥含有的硫化合物
大蒜的抗癌作用
第八章大豆：無可比擬的抗癌植物雌激素
異黃酮，大豆有益健康的主要成分
大豆的抗癌作用
異黃酮和乳腺癌
異黃酮和前列腺癌
有關豆制品的錯誤想法
木脂素，抗癌植物雌激素
第九章香料和香草：預防癌症的美味之旅
抗癌香料
姜黃與黃金等價
姜黃的藥用價值
姜黃的抗癌效果：姜黃素
抗癌香草
第十章綠茶：讓精神得以慰藉的抗癌物質
綠茶和紅茶
綠茶的抗癌作用
第十一章漿果之戀
覆盆子
草莓
藍莓和越橘
蔓越莓
漿果的抗癌作用：鞣花酸，花青素和原花青素
第十二章ω—3脂肪酸：終於有一種脂肪是有好處的
必需脂肪酸
ω—3脂肪酸的益處
第十三章西紅柿：讓癌症手足無措
西紅柿紅素，西紅柿抗癌背后的力量
第十四章柑橘類水果：別具風味的抗癌分子
柑橘類水果含有的植物化學物
柑橘類水果的抗癌特性
第十五章酒后吐真言
酒對身體的益處
紅酒和死亡率
為什麼是紅酒呢
白藜蘆醇
白藜蘆醇的抗癌作用
白藜蘆醇，萬歲！
第十六章抗癌的生物多樣性
膳食纖維，是人體內大量細菌賴以生存的根本
石榴，抗癌新武器
桃子，讓人倍感愉悅的抗癌水果
少量的咖啡能夠預防癌症嗎
巧克力，上帝的食物
第三部分日常的癌症預防
第十七章抗癌，行動起來
1.戒煙
2.足夠的運動
3.限制酒精的攝入
4.避免不必要的陽光照射
5.限鹽
6.不要為了彌補不良飲食的不足而去吃添加劑
7.減少能量的攝入
8.減少紅肉和加工肉的攝入
9.多吃植物性食物
多樣性
適量和規律性
有效性
吃出健康，吃出開心
結論
參考資料